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茶叶历史---茶的命名
【作者】: 【发布时间】:2012-1-16 0:00:00 【浏览】:13
我国茶园广阔，茶树品种资源丰富。有的品种适制一种茶类，有的品种适制二三种以上茶类。品种的质量不同，制茶的品质也不同，品种多，茶类也多。所以准备参加茶叶加盟的朋友们就需要了解一下茶叶的命名。前面我们了解过茶类的演变，说明古代就已有多种形式及品种的茶类。现代，世界上还没有规范性的划分方法，所以命名也常常让行外人士困惑不解。
茶叶的命名
茶叶的命名是茶叶商品分类的重要程序之一。一个茶叶必须有一个名称以为标志。古有俗语说：“茶叶学到老，茶名记不了。”充分说明了命名的复杂性和广泛性。归纳起来主要有以下几种：
（１）根据干茶的外形条索命名。如形似瓜子片的安徽“六安瓜片”，形似山雀舌头的杭州“雀舌”，形似珍珠的浙江嵊州“珠茶”，形似眉毛的浙、皖、赣等地的“眉茶”“秀眉”“珍眉”等，形似小竹笋的浙江长兴“紫笋”，形状圆直如针的湖南岳阳“君山银针”、湖南安化的“松针”，形曲如螺的江苏苏州洞庭“碧螺春”，形如蟠龙的浙江临海的“蟠毫”，形如利剑的湖北宜昌的“剑毫”，形似竹叶的四川峨眉山的“竹叶青”，犹如朵朵兰花的安徽岳西“翠兰”，形如陀螺的云南普洱沱茶，把茶叶用丝线扎结成各种花朵形状的江西婺源的“墨菊”、安徽黄山的“红牡丹”，等等。
（２）根据茶叶外形色泽或汤色命名。如绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶等。也有与（１）类命名法结合命名的，如“银毫”“银峰”“银芽”“银针”“银笋”“玉针”“雪芽”“雪莲”等。
（３）根据茶叶香气、滋味特点命名。如安徽舒城的舒城兰花茶（具有兰花香），湖南江华的“苦茶”（滋味微苦）等。
（４）根据产地的山川名胜命名。如浙江杭州的“西湖龙井”、普陀山的“普陀佛茶”，安徽歙县的“黄山毛峰”，江苏金坛的“茅山青峰”、无锡的“太湖翠竹”，湖北的“神衣奇峰”，江西的“庐山云雾”“井冈翠绿”“灵岩剑峰”“天舍奇峰”“狗牯脑茶”，云南的“苍山雪绿”等。
（５）根据产地命名。如广东的“英德红茶”，安徽祁门的“祁红”，云南的“滇红”，浙江淳安的“鸠坑茶”，浙江余杭的“径山茶”，广西桂平的“西山茶”，江苏无锡的“无锡毫茶”，湖南古丈的“古丈毛尖”等等。
（６）根据采摘时期和季节不同命名。如清明节前采制的叫明前茶，谷雨前采制的叫雨前茶，４—５月份采制的叫春茶，６—７月份采制的叫夏茶，８—１０月份采制的叫秋茶，当年采制的叫“新茶”，一年以上的叫“陈茶”等。
（７）根据制茶、发酵程度命名。如经过发酵加工而成的叫发酵茶，不经过发酵加工的叫不发酵茶，经过轻微发酵加工的叫半发酵茶。可细分为，绿茶为不发酵的茶，发酵度为零；黄茶为微发酵茶，发酵度为１０％～２０％；白茶为轻度发酵茶，发酵度为２０％～３０％；青茶为半发酵茶，发酵度为３０％～６０％；红茶为全发酵茶，发酵度为８０％～９０％；黑茶为后发酵茶，发酵度为１００％。
（８）根据制茶加工工艺命名。如用铁锅炒制成的叫“炒青”，用烘干机具烘制而成的叫“烘青”，利用太阳光晒干的叫“晒青”，茶的鲜叶用蒸汽处理后制成的叫“蒸青”，茶叶经蒸压制成的叫紧压茶，用香花窨制而成的叫“窨花茶”等。
（９）根据包装形成命名。如小包装茶、大包装茶、袋泡茶、散装茶等。
（１０）根据茶叶重量命名。如千两茶等。
（１１）根据包装数量命名。如七子饼茶。
（１２）根据包装外形命名。如方包茶。
（１３）根据销路不同命名。如国内销售的叫“内销茶”，往边疆销售的叫“边销茶”，外销为主的叫“外销茶”等。
（１４）根据茶树品名不同命名。如乌龙茶中的“乌龙”“水仙”“肉桂”“黄棪”“大红袍”“铁观音”“黄金桂”等。
（１５）有的果味茶、保健茶，按茶叶添加的果汁、中药以及功效等命名。如荔枝红茶、柠檬红茶、菊花茶、减肥茶等等。
以上对我国目前存在的命名情况作了大略的分类，另外，在各类命名中还存在几种方式结合在一起的命名方法。

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