无公害食品 茶叶加工技术规程

　　1、范围、本标准规定了无公害茶叶加工的加工厂、人员、加工技术以及农户加工的要求。、本标准适用于无公害茶叶初制和精制加工。

　　2、规范性引用文件

　　列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。、GB、3095—1996、环境空气质量标准、GB、5749、生活饮用水卫生标准、GB、11680、食品包装用纸卫生标准、GB/T、18204.21、公共场所照度测定方法、中华人民共和国食品卫生法

　　3、术语和定义

　　下列术语和定义适用于本标准

　　3.1、农户加工、home、processing、茶农自采或收购鲜叶，在家庭中加工茶叶。

　　3.2、燃气设备、equipment、using、fuel、gas、以石油液化气、天然气或城市煤气为燃料的茶叶加工设备或锅炉。

　　3.3、燃油设备、equipment、using、fuel、oil、以柴油或重油为加热燃料的茶叶加工设备和锅炉。

　　3.4、芳香植物、aromatic、plant、其营养器官或生殖器官内能分泌和积累挥发性芳香物质，可作为日常生活和食品工业和用赋香原料的一类植物。

　　4、要求

　　4.1、加工厂

　　4.1.1、茶叶加工厂所处的大气环境不低于GB、3095—1996中规定的三级标准要求。

　　4.1.2、加工厂离开垃圾场、畜牧场、医院、粪池50m以上，离开经常喷洒农药的农田100m以上，离开交通主干道20m以上，远离排放三废的工业企业。要求水源清洁、充足、日照充分。

　　4.1.3、茶叶加工中直接用水、冲洗加工设备和厂房用水要达到GB、5749的要求。

　　4.1.4、加工厂的设计应遵从《中华人民共和国食品卫生法》第八条的要求。建筑应符合工业或民用建设要求。

　　4.1.5、初制加工厂宜建在茶园中心或附近安全地带，兼顾交通、生活、通讯的便利。

　　4.1.6、根据加工要求布局厂房和设备。加工区应与生活区和办公区隔离，无关人员不宜进入生产区。

　　4.1.7、加工厂环境应整洁、干净，无异味。道路应铺设硬质路面，排水系统通畅，厂区环境需绿化。